ফিশ ফ্রাই

উপকরণ ;

×যে কোন মাছের ফিলেট
×পেঁয়াজ
×আদা
×রসুন
×গোলমরিচ
×পাতিলেবু
×ধনেপাতা
×পুদিনাপাতা
×কাঁচা লঙ্কা
×ময়দা
×চালের গুঁড়ো
×শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো
×গরম মসলা পাউডার
প্রণালী:
মাছ অবশ্যই কাটা ছাড়ানো হতে হবে| এরপর মাছের পিসগুলোকে ম্যারিনেট করি আদা‚ পেঁয়াজ রসুন‚ গোলমরিচের গুঁড়ো‚ পরিমান মত নুন আর অনেকটা লেবুর রস|

 এক রাত ম্যারিনেট করে রাখলে সেটা ভালো হয়| এরপর পরেরদিন রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে একটা প্লেটে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ট্রেতে মাছগুলো লেবুর রস ঝড়িয়ে নিয়ে ঐ ট্রেতে রাখতে হবে| এবার পুদিনা‚ ধনেপাতা‚ কাঁচালঙ্কা আর একটু নুন দিয়ে  গ্রীন পেষ্ট বানাতে হবে| পেষ্টটা বানানোর সময় তখন একটু জল আর কিছুটা লেবুর রসের সংমিশ্রনে তৈরি করি| যাদের টক স্বাদটা ভাল লাগে তারা  এটা করতে পারেন | তাই যারা টক কম পছন্দ করে তারা টকের পরিমান কম করতে পারে|

এবার এই পেষ্টটি মাছের দুপিঠে লাগিয়ে আরও দু' তিন ঘন্টা রাখতে হবে  তবে এবার আর রেফ্রিজারেটে না‚ রুম টেম্পারেচারে রেখে দিতে হবে|

এবার পেঁয়াজ‚ আদা‚ লেবুর রসের যে মিশ্রনটি আছে‚ তার মধ্যে ময়দা‚ একটু চালের গুঁড়ো‚ একটু গরম মসালা পাউডার‚ রেড চিলি পাউডার ও ডিম মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট করতে হবে| তারপর একে একে সবকটি মাছ এতে মাখিয়ে নিয়ে  ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে|